Кофе предотвращает возникновение кариеса

Кофе, который сделан из жареных зерен, обладает антибактериальными свойствами и уничтожает определенные микроорганизмы, в том числе и стрептококка рода Streptococcus mutans (S. mutans), которые являются основной причиной зубного кариеса. Исследуя это свойство кофе, ученые 2-х итальянских университетов провели несколько лабораторных испытаний, которые показали, что определенные кофейные молекулы предотвращают нарост S. Mutans на эмали зубов.

«Все типы кофе обладают достаточно высокими антилипкими свойствами, что не позволяет микробам закрепляться на эмали зубов», - рассказал ведущий автор исследований Габриэлла Газзани, профессор Отделения Аптекарской Химии из Университета Павиа, доктор философии. Она и многие другие ее коллеги из Университета Анкона проанализировали образцы прожаренных зерен кофе и зеленых кофейных зерен Арабики, а также прочих сортов из разных стран.

Все без исключения проверенные образцы замедляют агрессивное действие S. Mutans и показали уменьшение вредных воздействий на эмаль зубов в пределах от 40.5 до 98.1%. В то же время исследователями было отмечено, что непрожаренный кофе, созданный из зеленых зерен, менее активно нейтрализует микробы, по сравнению с жареными зернами черного кофе.

Проведенные исследования говорят, что именно тригонеллин, который растворяется в воде и входит в состав кофе, а также придает отличительные свойства и аромат напитку, и есть главным составляющим, ответственным за антилипкие свойства кофе.