Применение кофе: пирог кофе-глясе

Буквально тающий во рту, слегка хрустящий корж этого торта не выпекают – скажите, чем не преимущество? А нежирный легкий крем возводит этот десерт в ранг «разрешенного» для тех, кто следит за фигурой. Неповторимый, изысканный вкус, который настолько похож на кофе «глясе», безусловно, придется по вкусу как вам, так и вашим близким.

Для приготовления этого торта возьмите по 50 граммов белого и темного шоколада, 200 граммов шоколадного песочного печенья, 0,5 л сливок низкой калорийности, 15 г желатина, щепотку растворимого кофе, щепотку ванилина, рюмочку кофейного ликера или аморетто, три яйца, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сахара, драже или фигурный шоколад для украшения.

Итак, приступим. Шоколад разламываем на небольшие кусочки и расплавляем на водяной бане. Желатин нужно замочить в холодной воде и оставить на некоторое время разбухать.

А в это время займемся подготовкой печенье: заворачиваем его в пергамент или  бумажный пакет, и крошим скалкой до состояния песка. После чего полученую крошку следует соединить с уже остывшим жидким шоколадом, перемешать и распределить полученную массу по дну формы, предварительно смазанной сливочным маслом. На полчаса все это убираем в холодильник.

Следует взбить половину сливок с ванилином. После чего отделить яичные желтки от белков и поместить белки в холодильник. Далее миксером взбиваем желтки с кофе и сахаром, добавляем ликер и желатин.

За это время белки уже охладились. Достаем их из холодильника и взбиваем миксером. Всю получившуюся массу соединяем с желтково-кофейной массой и добавляем оставшиеся сливки. Воздушный, восхитительный крем выкладываем на корж из печенья и помещаем на пару часов в холодильник. После этого сверху торт можно украсить фигурным шоколадом, какао-пороком или шоколадны драже.